武夷大红袍为什么要拼配?v

拼配的武夷岩茶为什么要叫大红袍?　

很多网友对这两个问题都有疑问,我想发此帖让各位有所了解:

一武夷大红袍要拼配的理由:

武夷山的大红袍是乌龙茶中的极品,在拍卖中数次拍茶叶中的天价,可谓"深在山中人不识,一朝品味天下知",大红袍名声远扬,可是母树大红袍产量有限,一年只有500克左右,让很多慕名的人都无法品饮,为了加大武夷岩茶的名声,让更多的人了解武夷岩茶,所以才有了大红袍的拼配.

大红袍具有"活.甘.清.香"四者于一体的特征,加上独特的韵味,"集山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜".的胜誉.可谓"七泡有余香,八泡有余味"余韵十足.

而武夷岩茶在加工过程中,任何一种茶要想做到香水韵三者兼顾,是无法做到的.

例如,某种茶叶在摇青的过程中,经过不断的发酵会产生不同的香味,但香味在摇青的过程中又会有不同的变化时间过长也会变弱,而要想去除茶的苦涩味,摇青的时间又是一个关键性的问题.时间不够,苦水没去净,茶汤中必然有苦涩味.

所以大红袍就选用不同的具有不同特征的茶味进行拼配,以达到一定的品质,目的是为了使武夷岩茶的整体品质提高,能够达到大红袍的标准:"活.甘.清.香"

武夷岩茶中也有稼接的"二代大红袍",但由于茶叶的制作受外界的影响较大,也不是一定就能保证品质的,所以大红袍才有了拼配.

拼配茶叫的大红袍:是因为武夷岩茶的代表是大红袍,而且大红袍的大名远扬,甚到很多人知道武夷山有大红袍,不知道武夷山有武夷岩茶,再加上一般拼配的茶叶都是上档次的茶叶(拼配大红袍所选用的茶叶都是在某种品质上有独特特征的茶叶,可以说单泡就是好茶了),所以武夷山的上等茶叫大红袍,沾沾光也是必然了.这或许也可以说用的是广告效应吧。

大红袍拼配的原理；

武夷山的大红袍可以这么理解：母树大红袍和商品大红袍。
母树大红袍以其独特的生长环境与独特的加工工艺成为中国甚到世界茶王，但其产量极为有限，为了让更多的人了解大红袍的独特韵味，于是就出现了商品大红袍。
商品大红袍是指用具有一定特色的岩茶进行拼配，以达到大红袍品质要求的一种拼配茶（品质标准：GB/18745-2002武夷岩茶国家标准）。她是大红袍品牌的一种延伸，是武夷岩茶的一个品牌。

拼配大红袍原料选材把关较高，非正岩产品不可。并且要求选用达到一定品质具有不同特色的茶叶按照最佳口感比例进行。基本达到母树大红袍的口感和韵味。
从市场角度看：各个品牌的大红袍特征不完全一致，这主要与大红袍等级评定的感观审评标准相关，不同的茶师所注重的口感 不同，所以商品大红袍的口感与韵味有轻重之分。但其注重的韵味是不可以变的。
大红袍的传统特征应当具备的标准：香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。

大红袍拼配的选料

商品大红袍，亦称拼配大红袍。是武夷岩茶的代表性茶叶，代表着武夷岩茶传统茶叶的品质特征。今天在这里我大家一起探讨大红袍原料的选择。

从大红袍的培火情形来说，拼配原料大部分必须选用名岩产区的原料。名岩的茶耐焙火。

名岩产区的茶叶具有的特点：火焙得越足，其口感越好，韵味足，岩味显且汤水厚。

大红袍选料的选择要注意茶叶特点的继承性，简单来说，带异味或苦涩味足的茶，哪怕是加入一点点也会影响到总体的品质。建议选用品质相等的茶叶进行。

品种选择上应避免：

苦涩味重的茶;

有青味的茶;有异味的茶;

品种特征过于明显的茶。

理由是大红袍为代表性品牌茶叶，代表的是武夷岩茶的总体口感而并非某个品种的口感所以特征过于明显的茶不应做为原料。

在选料上要考虑的茶叶品种

1、 有香气的品种;

2、 水厚韵足的品种;

3、 具备大红袍国家标准某个特征，但其他方面略不不妥的品种

4、 稳定性较强的品种（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）

从个人见解来看，建议选用的品种：

肉桂：肉桂茶是岩茶的代表性品种，香气较显，水中韵味好，略带苦涩但不显。品质特征较稳定。

水仙：武夷岩茶传统性代表茶之一，水厚，韵足，香偏低，但稳定性极高，不易变味。基本上的大红袍均需拼配这一类的品种。

奇种：奇种亦称菜茶，野茶。本身与母树大红袍有相同的基因。根据做茶的工艺可分为清香及熟得两种，武夷山有较多的高山老枞奇种，也是武夷山有代表性的品种。

北斗：北斗茶在新品种茶中以水的韵味为特色，属品种茶中可用于拼配大红袍的少数品种之一。

老枞水仙：与水仙比，其青苔味更于明显，有独特的枞韵，属大红袍拼配的佳品。

陈年老茶：有一定年数的茶叶，在品种上注重选择水仙或北斗，这两种茶叶的特点是水软厚。

另外就是一此香气较稳定的品种茶也可作为原料。

总之大红袍具有的是“活、甘、清、香”的特征，在选料上，个人意见认为从这四个方面把关是可以的。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。

个人见解、仅供参考、如有不妥、敬请谅解。

(本贴谢绝转载)

大红袍的简单识别：

很多喝茶的朋友可能对这句话都不陌生.对,这是2005年武夷山大红袍茶文化节的一个口号.那大红袍是什么样的呢?什么才是真正的大红袍呢?

有很多到过武夷山的朋友都知道武夷山街面上,茶馆里都卖大红袍,而且口感各异,外形不同.大红袍真有那么多吗,那大红袍是如何进行鉴定呢?我告诉各位朋友一个简单的识别方式"一看二闻三品饮".

一看:

看茶叶的外形:大红袍是武夷山最传统乌龙茶的代表,武夷山可以说是乌龙茶的发源地(有据可查).乌龙茶得名于乌黑呈龙形故称乌龙.所以大红袍必须是乌黑呈龙形的单叶条索形茶.如果是其他外形的可以确定为非大红袍.

二闻:

福建乌龙有南乌龙(铁观间)与北乌龙(武夷岩茶)之说.大红袍做为北乌龙的代表.是传统茶的代言.属于熟香茶.培火相对较足,初闻茶有炭火茶及茶叶的自然干香.火香味较足.不应有其他的杂味,香味.有人说大红袍具有明显的桂花香.这是一个错误的说法,香气过重过于明显的茶就不是大红袍了.大红袍自古以来就是以水以韵得名,而不是以香得名的.

三品饮:

品饮大红袍是要有95度以上的开水冲泡,大红袍汤色呈褐黄色,汤色透亮,较重.这与茶的培火有关.入口有微苦而余味足.重韵味和回甘,但绝不可以是入口就非常的香甜.久泡亦无苦涩味,且可以多次冲泡有十泡有余韵之说.

这是我个人的一点看法,如果有朋友要购买大红袍茶叶,一定要先冲饮品味后再行购买.个人不建议不品就买茶的做法.

个人观点.仅供参考.如有不妥,请多指教.

好贴学习！

学习

拼配大红袍

哪有真的大红袍啊/

怪不得。

哦,是不是可以这样理解:大红袍跟武夷岩茶其实是两个概念两种茶?

学习！