一.高海拔高冷茶与低海拔茶有何分别? 茶主要分为以下几种: 1.一般茶产于海拔500米以下 2.山峰茶产于海拔500米--900米. 3.高山茶产于海拔900米--1500米. 4.高海拔茶产于1600米-2000米. 5.高冷茶产于海拔2700米以上.
①.一般茶海拔低,臭青味重,苦涩,所以制做时都以5------7公烘焙.
②.山峰茶茶叶外观光泽亮丽,整齐,但因海拔限制.必须要经过3分发酵烘焙,以去苦涩补足茶叶本身的缺点.
③.高山茶品质较好,但未达到原味茶的标准,不经过加熟发酵,茶叶本身就会有点苦涩,不耐冲泡,口感不足的缺点,所以必须2分发酵烘焙.
④.高海拔茶此茶产于1600米以上,因地理环境,茶区长年云雾环绕,茶叶本身就不苦涩,品质优良,无臭青味,不许任何加工,加料,保持原汁,原味,冲泡后茶叶保持深绿色,茶汤为黄偏绿色,因为不经烘焙,加工,加料,所有茶叶中的重要成份全部保留.为茶道人士深爱的一种高品质,绿色的健康原味茶.
⑤.高冷茶:此茶产于海拔2700米以上,因周边为原始森林,海拔特别高,常年云雾环绕.茶园气温必须保持在:冬天0度上下,夏天最高温度不得超过20度. 注明:如果茶区夏天温度超过20度,茶叶本身不经烘焙就会带有苦涩,而且臭青味重,因为海拔高,茶叶生长慢,茶叶本身累积很多人体必须的重要成份,如:儿茶素类或多元酚类(俗称茶丹宁)和氨基酸. 所以此茶品质极好,保持原汁原味,茶汤冷后不苦涩,越冷越甘醇,而且蛋白味特别重.是市面上难得一见高品质的高冷茶高品味人士用于招待贵宾的首选茶,并以展现出以客为尊,以体现自我品位.内涵素养.
二.茶叶品质好坏如何区分
1.香港每年举办的全球高品质茶叶"金质奖",对茶叶品质的好坏的区分,不会因国界的不同而有所区别,一律采用国际标准法3克泡4分钟品质为三等级,一等级原味茶组;二等级发酵烘焙茶组,三等级花茶组. 今天我们探讨的一等级原味茶就是要让消费者清楚明白的区分茶叶品质的好坏高低.以下几点供参考: ①高品质茶必须保持原汁原味; ②冲泡茶叶后必须保持深绿色,茶汤为金黄偏绿; ③茶汤冷后必须保持原来的色泽,不的偏红,偏黄,口感不苦,不涩,更香醇,香气依旧;
2.品质差.海拔低的茶叶如何区分,以下几点供参考: 茶叶本身受海拔的困境.必须以加热,烘焙,加工,加料才能去掉苦涩和臭青味. 注明:原味茶无法加工,加料.因原味茶不需烘焙,所以任何,香料都无法付着在原味茶叶上. 而一般的加料茶是借着烘焙加热过程,将香料,甘粉慢慢的吸入茶叶中达到需要的口感.
3.一般品质差的茶冲泡后茶叶出现黄褐色或是咖啡色,茶汤冷后无香气,无甘甜,且苦涩.
三.高海拔乌龙茶与其他茶有何不同
乌龙茶栽种在海拔较高的园区,而且温差不易过大,乌龙茶注重茶叶中对人体重要的成分不得流失,又得保持茶叶的最佳口感与茶本身的原貌滋味,所以高海拔的乌龙茶不需烘焙加热发酵,就能保持最佳口感,不苦涩,甘醇,柔滑. 而最重要的是栽种在高海拔的(青心乌龙),因海拔落差,冬天温度在0度上下,夏天在20度以下,且人烟少无污染,长年云雾笼罩,空气寒冷清新山泉水滋润,使茶叶的芬多精基酸愈高,而种植在各山区的乌龙茶也随着各区的特有属性有着很明显的不同的"山头气",也因此高山乌龙茶则以各产区分出名称,(一个山头一种滋味),每种茶香气,口感截然不同,这就是乌龙茶与其他茶的不同之处.
