在盛产乌龙茶重要品种水仙茶的闽西漳平市，茶农将水仙烘干到七八成即作为成品冷冻保存，制成茶中新品——冻茶。这种需从冰箱取出用沸水冲泡的茶更多保存了茶叶的天然清香，滋味鲜爽，渐成饮茶新时尚。
　　冻茶技术来自茶农的创造。乌龙茶制作经过晒青、晾青、做青（部分发酵）、杀青和揉捻工序后，最后要进行烘焙干燥。漳平市茶叶协会高级评茶员邓长海说，茶农在烘焙过程中发现干燥程度增加会造成香气流失，于是就试着将没有干燥或干燥不足的茶叶当作成品。但完全没有干燥的茶叶泡出的茶汤容易浑浊沉淀，漳平水仙冻茶干燥到七八成，既能保存茶叶天然香气，也使茶汤色泽如常，还可以借此杀菌。

　　“水仙茶乡”漳平生产的水仙茶饼是乌龙茶类惟一的紧压茶，迄今有１００多年历史，曾获中国农业博览会金奖并被中国茶叶博物馆收藏。漳平启甘水仙茶研究所所长麻启甘认为，水仙性温，不易伤胃，酵厚细腻，回味悠长，水仙冻茶在保持原有风味的基础上，进一步发挥出水仙原汁原味的香气，提高了水仙的品味，市场前景看好。
　　据介绍，尽管乌龙茶类的许多品种都可制成冻茶，但目前仅有水仙冻茶较大规模上市。水仙冻茶上市始于２００２年秋.

冻茶的特点是香高,天然,原滋原味.

冲泡冻茶尽量作到快进快出,否者将影响茶水的品质.

由左往右1-2-3

4-5-6水

六水后叶底

十水后的 ..

其中的单叶

此冻茶的销售价格为120/斤.有兴趣的茶友可在此跟贴.....

如果叶片都象7楼的样子是不是更好？

以下是引用浪花在2006-10-14 23:28:00的发言：
如果叶片都象7楼的样子是不是更好？

７楼的叶子有折伤．．．．．．．