素火腿卷	素火腿200g、紫菜十片、香菇丝15g、酸菜丝15g、姜丝3g、笋尖15g、生菜15g、沙拉30g。 1、将素火腿、香菇、酸菜、姜、笋尖用油炸过备用； 2、把紫菜放在最下面、抹上沙拉再依次放上素火腿及全部材料卷好即可。 能量496kcal 蛋白质35g 脂肪30g 碳水化合物20g 胡萝卜168ug 钙66mg 这是一道色、香、味俱佳的菜肴。红、黄、青、黑交织出丰满诱人的色彩让您食欲大振，而酸、甜、咸、脆更让您皓齿留香，韵味悠长。

百合龙卷	素火腿200g、百合50g、红萝卜花纹30g、上海青300g、姜丝3g、香菇10g、调味料3g 1、上海青开水烫过备用；2、爆香香姑放入姜、百合、红萝卜、加少许水小火焖两分钟放入调味料勾芡备用；3、把火腿卷和上海青放在盘的周围、再放上备用好的材料即可。 能量439kcal、蛋白质28g、脂肪18g、碳水化合物41g、胡萝卜素2.2mg、维生素C144mg、钙258mg。 百合性平味甘，有清热润燥、止咳镇静的功效。百合龙卷对因工作压力大而导致心悸烦燥，精神紧张有很好的缓解作用。非常适于上班族人士选用。

酸菜素羊肉汤

酸菜500g、素羊肉200g、生姜3g、笋翼50g、调味料3g 将锅中加500g水，等水开后放入所有材料，中火煮五分钟即可。 能量248kcal 蛋白质22g 碳水化合物34.8g 维生素A18.3ug 钙311mg 铁9.6mg 素食菜品中，常选用酸菜、姜丝、竹笋等原料，除能添加美目的色彩外，更重要的是姜能冲寒凉，而酸菜的酸味及竹笋的清甜更能为为菜肴增加健康可口的魅力。

萝卜素排骨丸子汤

白萝卜300g、素排骨150g、丸子100g、香菜5g、调味料3g。 在锅中加500水及调味料，等水开后放入剩余材料，中火煮五分钟即可。 能量530kcal 蛋白质35g 脂肪24g 碳水化合物43g 胡萝卜素110ug 维生素C62mg 钙216mg 铁4.7mg 萝卜又称“土人参”，有降血胆固醇、清热生津、祛火化痰的作用，钙质及维生素含量充分，这味汤除有萝卜的丰富营养外,更有素排骨、丸子的优质蛋白和香菜的青绿迷人。

铁板猴头菇

猴头菇200g、青豆角100g、酸菜片15g、红萝卜切花纹20g、香菇8g、姜片3g、芹菜5g、调味料3g。 1、香菇爆香、加入姜片、炒香后倒入剩余材料，加入少许水，煮五分钟后勾芡即供用； 2、烧红铁板、撒芹菜、淋热油倒入1料、听到滋滋声即可。 能量615kcal 蛋白质23g 脂肪49.5g 碳水化合物19g 胡萝卜素1.2mg 维生素C20mg 钙115mg 猴头菇以菌菇外观酷似猴子脑袋而得名，肉质极为鲜嫩，所以早有“山珍猴头，海味燕窝”之说，但它本身却几乎没什么味道，烹制时要靠其它物料来提味，铁板猴头菇中精选的辅料和特殊的烹制法为菜品增色、增香起了很大的作用。

芹菜素肉羹

素肉珍羹200g、芹菜切片50g、香菇三朵切丝10g、红椒丝3g、调味料3g。 香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火烧一会儿后、加入素珍肉、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可。 能量550kcal　　蛋白质31.4g　　脂肪34g　　碳水化合物27.6g　　胡萝卜素132ug　　维生素C4.87mg　　钙39mg 芹菜含有挥发性甘露醇，别具芳香，既宜配菜又增进食欲。芹菜还含“芹菜碱”可降压安神软化血管，清肝热健胃社湿。所以人称“药芹”。

冬菜猴头菇

猴头菇200g、姜丝30g、冬菜20g、调味料3g。 锅中加油爆香姜丝，加入猴头菇，炒好后加冬菜和调味料，炒匀即可。 能量569kcal　　蛋白质20g　　脂肪48g　　碳水化合物14g　　胡萝卜素229ug　　维生素C8.6mg　　钙67mg　　铁4.5mg。 冬菜为十字花科植物，有滋阴、开胃、化痰等功效。冬菜猴头菇有温中益气、补精添髓的作用。对身体虚弱、气虚的糖尿病者亦可食用。

糖醋素鱿鱼

素鱿鱼200g、豆芽30g、青红椒20g、糖5g、白醋10g、盐3g 1、将素鱿鱼卷用热水烫一下捞起来沥水，豆芽去根烫熟着盐，青红椒切丝着味、姜切丝。2、把上述材料同时分开拌入糖醋入味，摆盘即可。 能量78kcal　　蛋白质3.3g　　碳水化合物14.8g　　胡萝卜素2.5mg　　维生素C21mg　　钙42mg 素鱿鱼是魔芋类产品，对清润肠道，排除毒素有健康积极的作用。素鱿鱼辅以豆芽、青红椒并拌以糖醋入味，是一道开味、健肠美体的佳肴。

烤素鳕鱼	素鳕鱼100g、芝麻5g、胡椒酱3g、酸甜汁15g 1、素鳕鱼一分为二，再切成段、然后油炸备用；2、将调味料放入锅中，烧开后再放入素鳕鱼，炒匀即可、最后淋上芝麻。 能量263kcal　　蛋白质17g　　脂肪13g　　碳水化合物18.5g　　钙39mg 芝麻又称“胡麻”，其营养十分丰富。有通血脉、润肌肤、补肾和润肠通便等功能。常食芝麻，可美肤，延缓衰老，使人体保持和恢复青春的活力。

紫菜素火腿卷

紫菜两张、素火腿50g、生菜20g、芝麻5g、糖黄瓜20g、芦笋20g、沙拉20g、调味料3g。 1、将素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，芦笋用开水烫过、黄瓜切成条，用少许盐腌过。2、把紫菜一分为二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉，最后卷好备用。3、切成斜片排盘即可。 能量183kcal　　蛋白质11.3g　　脂肪10g　　碳水化合物13g　　胡萝卜素440ug　　维生素C12.4mg　　钙59mg 紫菜味甘咸、性微寒、富含的碘质对甲状腺素分泌不足者有很好的补益作用。紫菜素火腿卷还集芦笋的清甜，沙拉、黄瓜的爽口，素火腿的优质蛋白于一身，是小孩、大人均能受益的菜肴。