hkzYwsyf.jpg (27.8 KB)
最鲜不过云吞面

2007-12-29 12:49

云吞面

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：10分钟

　　特色：

　　当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……

　　用料：

　　肉馅100g

　　鸡蛋1个

　　云吞皮200g

　　鸡蛋面100g

　　葱末10g

　　姜末5g

　　盐1/2茶匙（3g）

　　胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　鸡精1/2茶匙（3g）

　　生抽2茶匙（10ml）

　　鱼露1茶匙（5ml）

　　香油1茶匙（5ml）

　　香菜 海米 紫菜 油菜 少许

　　鸡汤 适量

　　

做法：

　　1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。

　　2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。

　　3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。

小贴士：

　　云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。