以下是引用穿山而来在2007-10-2 23:37:19的发言：

谢各位哈。

据说以使用揉捻机械以前，铁观音也是拿脚踩的。俺没见过。

见过现在的加工，打包、用揉捻机揉、解块，再打包，再揉，再解块；反复要十几、二十多次。才做成这种球状铁观音。所以凭想象，以前用人力揉捻，做成球状应该是挺不容易的。是不是会保留条索状呢？但俺没见过，不了解历史情况，所以特向老大及各位请教。

关注!学习!!

以下是引用云萱在2007-10-5 0:24:07的发言：

炒锅杀青、手工摇青、脚踏揉捻是六七十年代前的历史。到八十年代，安溪制茶工艺己普遍使用锅式杀青机，揉捻机，包揉机与烘干机。所制观音茶品：紧结、重实，为螺旋型或卷曲型，发酵较透，讲究绿叶红边。

九十年代中期，受台茶理念影响，开始制作半球型乌龙茶。

2000年后，越做越绿，至2003年，真空冷藏铁观音普及，便彻底制成鲜绿观音。

2004年后便拖酸~~消青~~~。。。

到现在又讲究回归~~正炒。

感谢,受益了!