茶是什么？树上的叶子。

单就绿茶制作来说:杀青>>>揉捻>>>干燥;

看起来很简单,就杀青这个环节而言,是同样制茶条件下每个制茶者所制出来的茶也不会一样!就目前来说杀青的机器都差不多,就拿同样的滚桶杀青机来说吧,温度可以做到衡定,但是往杀青机里投一小把茶青呢?还是投一大把?还是投多少?这完全是要靠制茶者本身的经验掌握的!而这些经验包括看茶青叶面的变化,听茶青在高温下的声音,闻茶在高温变化下的味...等等,这些看似简单其实并不简单,而这些经验体现出来的就是一个制茶者的水平!这些东西书上是根本学不到的,完全要靠在实践中自己去悟的东西!

引用一些佛道之说"空""无我"等,其实这也就是云萱经常提到的简中求繁,繁中去简的一个过程.