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漳平水仙茶上<海峡茶道>2007年第1期拉

话说漳平“中村”[转帖]

作者：黄瀚 宋客 文章来源：闽西日报

　　漳平市双洋镇中村村，青山环抱，林木扶疏，翠绿起伏，烘托着一道长长的坑垅。就在这道坑垅之中，沿一条清澈晶莹的溪流，散开又互相衔接着四个小自然村。在这个村子里，居住着近七百人口，村民绝大部分是客家人。村民之间日常对讲的也都是纯正的粤东客家话，中村成为漳平这个多元文化地域的客家“方言岛”。
　　中村原名李溪，居住着汉畲居民。汉民以陈、邓两姓为主，畲民以兰姓为主。清乾隆、道光年间，客家人从广东梅县松源和上杭等地迁入。客家的主要姓氏是王、童、张、梁。他们初来时，先向当地原住民租赁远离村庄的高山开山种茶、垦荒栽禾，后来发展成拥有各自姓氏的山寨，成为最早聚族而居的客家村落。其中的松源王姓宗族原住在炉子坑、公馆，至今相传有十代200余年，现有300多人，居住在中村及南洋梧溪。童氏家族原籍上杭县蓝溪镇，于清朝时在中村矿山坑开基，至今有八代160余年，现有200多人。张氏宗族原籍永定县湖雷镇，先在中村隔头洋开基，至今传七代人140多年，现有60多人口，居住在中村东坂洋、尾村。梁氏原籍广东梅县松源，至今传有九代180多年，现有20多人，住在中村东坂洋。由于客家人勤劳诚实，得到当地原住民的信任，逐步从山上搬迁下来居住。到了“土改”时，他们才真正拥有自己的田地。改革开放之后，又逐步搬迁到溪流两旁的平地居住。中村成为汉畲两族和睦相处共谋发展的典型村落。
　　说起中村，人们必须说到水仙茶饼。中村种植水仙茶的历史悠久。由于早期客家人开垦了四围荒山，种植了许多油茶和茶叶，茶叶成了当地重要的农产品。在长期的种植中，他们引进了水仙茶这一乌龙茶类的优质品种，积累了种植经验。从上个世纪初开始，在当地村民邓观金的倡导下，改进水仙茶叶的加工方式，改用四方形饼式包装，成为驰名省内外的水仙茶饼。水仙茶饼的制作极为讲究，每年清明时节，采撷二三叶嫩芽，经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉搓、造型、烘焙等几道工序，才精制而成。特别是其中的造型压制，颇具特色。把经过揉搓过的茶青捏成一小块，压进木模，形成四方形茶饼，或用手揉搓成小圆球状，而后再包上白薄纸，盖上钤印标识，送进烘炉焙烤定型。水仙茶饼的特点是茶叶油润，汤色澄碧，茶香似兰，茶味隽永。用这种方法制作的茶叶经久耐泡，常可泡至六七泡仍是茶色如新，茶味甘醇。由于是纸包紧压茶，便于在纸包上打上自己的印记。因此，中村的水仙茶饼最早有自己的品牌。邓观金制作的是“邓金记”，他女婿制作的是“正金记”，其他茶农也各有自己的牌号。除了牌号，还打上产地、特色等简略说明。随着时代的进步，现在除了内包装，还加上一层印制精美的外包装，并采用真空包装，更易于保存。正因为水仙茶饼的口味特色和便于携带，产品远销海内外。1995年，水仙茶饼在全国第二届农业博览会上获金奖，多次在福建省茶叶评奖中获奖，并被收入《中国名茶录》。
　　中村水仙茶饼的质量优，信誉好，招牌红，销售广，给中村带来了名气和经济效益。全村现有茶叶种植面积2300亩，产值30多万元。中村是漳平水仙茶饼的发祥地，也成为漳平茶叶的生产地之一。水仙茶饼的问世，凝聚了畲汉两族人民的智慧，弘扬着团结协作精神。水仙茶叶产业的发展，中村的客家人功不可没。

兄弟最好不要这么做........

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漳平水仙茶饼春茶抢先版总数只有8斤,我抢到4斤,很满足了.......

由于自己没有专业相机,照片是网友零时拍的,等过段时间,再详细介绍.
茶叶是4月13日早晨9点干的,茶青较薄较嫩,茶水还不够饱满,劣苦.主要喝个新鲜!