焙茶焙茶,知内质,求目的,通理化,施工艺.
保香保味,生香取味,取味留香.
轻则取香,重则取韵.
短则香扬,长则香幽.
先轻后重,水顺气扬.
先重后轻,水柔气长.
轻重轻,轻轻重,重重轻,重轻重,无师难自通.

焙火茶的標準味道：1沒有焦味2有甜甜的糖的味道3有火香味，烤甘蔗的味道。4水順，不苦澀。回甘快入口甜。

除水分那就把溫度放到七八十度不要超過2-3小時，要看置茶量。假如改變苦澀味那就要知道苦澀是怎麽去掉的可能要110度20分鐘。

鐵觀音是一個不耐烘焙的茶，假如不在乎花香的味道，就可以用長時間的烘焙，烘焙出火香。

梅纳反应：火香，花香结合才是高手。

烘焙要注意:

外界溫度

天氣狀況

溫度

時間

口感

香味

等