节节高升	香肠200g、小黄瓜60g、红萝卜30g、白萝卜40g、芋头20g、火腿50g、色拉油10g 所有材料切一样大之长方块，切好芋头须先炸过，把所有材料用牙签串好，入油锅炸至金黄色即可。 能量702kcal　　蛋白质33.24g　　脂肪50.75g　　碳水化合物29.2g　　胡萝卜素12.8mg　　维生素C17.7mg　　钙55.7mg 黄瓜是四季常用蔬果，含多种维生素和矿物质元素，其所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转为脂肪，有很好的减肥和降血脂功能。黄瓜中的黄瓜酶还能促进机体新陈代谢，起到美肌肤的作用。

鱼香南瓜	素肉丝50g、南瓜300g、生粉少许、色拉油10g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜末5g、高鲜料3-5g、高汤半碗 素肉用热水泡软，挤干水份，南瓜去仔，切3公分宽5公分长，排盘蒸熟，油锅加热素肉炸至金黄色备用，油锅留少许油爆香姜末，豆瓣酱、酱油加入炸好之素肉丝加高温拌匀勾芡，辅在蒸好之南瓜上面即可。 能量369kcal　　蛋白质38.06g　　脂肪12.98g　　碳水化合物24.86g　　胡萝卜素2.3mg　　维生素C20.6mg　　钙58.6mg 南瓜含有丰富的粗纤维和多糖类物质及维生素，尤其是微量元素钴能增加体内胰岛素分泌，适宜于糖尿病患者降低血糖，起到平衡代谢的功效。

京都素肉块

素肉块100g、姜末3g、芥兰菜50g、酱油15g、胡椒粉2g、面粉15g、乌醋10g、糖10g、番茄酱15g、生粉3g、高鲜调味料3g、小半碗香油10g。 素肉用热水泡软，挤干水份，有调味料略腌10分钟，再滚上面粉，前一项完成用热油炸至金黄色，油锅留少许油爆香姜末，把调味料下锅烧开倒入炸好之素肉块拌匀勾芡，芥兰洗净烫熟排盘，把调好之素肉块放于菜上面即可。 能量392kcal　　蛋白质16.92g　　脂肪16.8g　　碳水化合物36.34g　　胡萝卜素1.35mg　　维生素C29.75mg　　钙75.2mg　　铁3.24mg 大豆含3%的异黄酮，营养学家将其称为“植物雌激素”。它们可与人体内的雌激素受体结合，发挥相应的生理活性，有预防乳癌及前列腺癌等与性激素相关的癌症的作用。

人参鸡	素鸡150g　　花旗参3至5支　　香菇20g　　姜片10g　　麻油、 盐各3-5g 把材料洗净放入蒸锅，水烧开加入蒸碗，加入调味料，放入蒸笼，蒸半个小时即可。 能量374kcal 蛋白质29.66g　　脂肪25.62g　　碳水化合物6.11g　　钙10mg 此菜品取料于“素鸡”和“花旗参”。清朝《本草从新》中有记载：“西洋参（花旗参）补肺降炎，生津液。除烦倦。虚而有火者相宜。”对气阴两虚有热度的人，花旗参的特点是不热不燥，补中有度。所以是夏季进补的常用之品。

清蒸秋刀鱼

素秋刀鱼150g、高鲜料3g、姜丝3g、芹菜丝10g、红椒丝10g、豆豉3g、高汤3匙 素秋鱼斜刀切4-5刀（每条）不能切断，排盘，把调味料辅在鱼上面（芹菜丝除外），上蒸笼蒸10分钟，上桌前撒上芹菜丝即可。 能量462.5kcal　　蛋白质29.64g　　脂肪34.55g　　碳水化合物12.21g　　胡萝卜素84.5ug　　维生素C6.65mg　　钙25.2mg　　铁0.19mg 常吃芹菜能防治多种疾病，嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；而取芹菜绞汁煮沸后服用，对糖尿病者有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风会有较好的效果。

素炒三鲜片

花枝、鲍鱼片、蟹柳片各50g　　红萝卜60g　　小黄瓜60g　　色拉油6g　　高鲜料3-5g　　罗汉料30g　　姜丝5g 花枝、鲍鱼片、蟹柳片过水供用，红萝卜、小黄瓜切片，炒锅烧热入少许油。 能量143kcal　　蛋白质2.63g　　脂肪9.35g　　碳水化合物12.12g　　胡萝卜素2.44mg　　维生素C12.76mg　　钙52.3mg　　铁3mg 三鲜片（花枝、鲍鱼、蟹柳片）均取料于魔芋，魔芋中的甘露聚糖是迄今人类发现的水合黏度最高的可溶性膳食纤维。具有饱腹、降血脂、降血糖及通便等功能，是理想的低热能保健食物。

糖醋吉祥鱼

吉祥鱼200g、姜丝5g、青椒丝5g、色拉油10g、番茄酱30g、乌醋10g、糖10g、高汤半碗、生粉各5g 吉祥鱼斜刀切，不能切断，锅中下油烧热，将吉祥鱼炸至金黄色，锅中留少许油爆香姜丝，青椒丝下高汤，番茄酱、乌醋、糖、勾芡淋在上面即可。 能量757kcal　　蛋白质33.65g　　脂肪54.11g　　碳水化合物34.47g　　胡萝卜素22ug　　维生素C2.79mg　　钙32mg　　铁3.73mg “糖醋”是常用的烹制方法之一。对菜品中所含钙质的溶解和吸收都有很好的促进作用。预防骨质疏松症，多食大豆等钙量高的食品是保护我们骨骼健康的积极选择。

铁板牛排	小牛排一块、生菜5g、玉米5g、色拉油10g、黑胡椒酱10-15g 油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可。 能量478kcal　　蛋白质25g　　脂肪32g　　碳水化合物21g　　胡萝卜素87ug　　钙11mg 铁板菜是近年流行的烹调方法。主要是因瓦煲、铁板蓄热时间长，上菜后伴随着烟雾声中发出来的嗞啦嗞啦的响声，菜品热气腾腾、香气四溢、真是颇具特色。

虾仁腰果	虾仁200g、腰果50g、西芹50g、小黄瓜60g、色拉油10g、高鲜调味料3-5g、罗汉料3-5g、油少许。 虾仁过水，腰果先用油炸成金黄色，小黄瓜、西芹切小片状，炒锅加热下少许油把所有材料放入均熟，加入调味料即可。 能量114.2kcal　　蛋白质1.34g　　脂肪10.56g　　碳水化合物3.73g　　胡萝卜素165.6ug　　维生素C7.71mg　　钙129mg 素虾仁取料于“魔芋”中药称之“蛇六谷”。魔芋性味辛寒，消肿解毒去肺寒，利尿而消饱胀。因其能促肠道蠕动，清除肠壁中的废物，是有名的“胃肠道清道夫”。

香芒素肠	香肠200g、红椒10g、四季豆20g、芒果100g、色拉油10g、高鲜调味料3-5g 香肠、红椒、四季豆、芒果切不规则长条型，香肠入油锅炸3分钟，锅中留少许油爆香红椒，放四季豆和香肠拌炒加入调味料，起锅前加入芒果拌炒一下即起锅调理诀窍：水果均含大量维生素，但皆不耐高温，因此烹调时尽量缩短时间。 能量574kcal　　蛋白质25.07g　　脂肪43.22g　　碳水化合物23.03g　　胡萝卜素4.9mg　　维生素C20.9mg　　钙22.6mg 芒果又名蜜望，含有特殊的香味，味甘酸性凉，能健脾益胃，是十分有名的热带果王。用香芒来点缀菜品，使之赋有郁郁的清