茶道，酒经
茶分红、绿，酒别南，北。茶不宜众莫悲饮，酒可独斟无喜怒。此乃在下积二十余年之亲身感悟。 先说茶道。 绿茶名者，当属西湖龙井、江苏太湖的碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖几种，这已是人所皆知的了。 红茶呢，就是福建安溪的种种了。而乌龙、铁观音、宝岛台湾的冻顶则茶承中庸，间乎于红绿。其极品中的 珍品当属武夷山的那几株乾隆亲赐红缎的大红袍了（据说实为两棵）。以上几种的出名，无非是假借了名家雅士，文人骚客的笔罢了。其实，种植于民间埋没于深山的好茶，比比皆是，就余所知所饮的几种，不能不说是好茶。比如，湖北咸宁蒲圻温泉一带产的毛尖，陕西紫阳涣古滩产的明前，都是极好的清茶。还有其它。 余吃茶不图茶名，只求新绿。 如果有幸，清明前在茶乡看那少女在东天鱼肚白，太阳将出未出之际，用那纤纤素手，就着露珠儿，把顶着晶莹的嫩尖一粒一粒的纳入怀中，那才叫眼福。真真的茶未品，人先醉也！ 喝茶，品的是心境。闲暇之日，顺心之时，邀知己一二，或在茶舍，或居家中，沏一壶清茶，聊一聊家常，说些趣闻，心旷神逸。在提壶续水间，看那绿绿的一片一片，悠悠的，在透明的杯中飘忽，心儿，静静的，情儿，幽幽的。透身上下里外，一阵一阵的惬意，蒙蒙的袭过来，人儿，便被泡在了梦中。 如果，你能有一红粉知己，和你独享这一份清纯，那是你三生有幸了。 找一个清清静静的小室，把一套茶具摆开，舀几勺乌龙，先把茶洗好，用开开的水把茶连那精制的宜兴紫泥一并的浇透了，候一候，再把广东潮州枫溪镇出的薄如蝉翼的小茶杯，用熟茶洗一洗，这时，将壶里的茶沏入杯中，再顿一顿，放下，再续水入壶。那茶的香，已袅袅的，溢出来了，飘起来了。用姆指和中指，轻轻的，捏起杯，嗅一嗅，深吸气，通了，心通了，脾通了，脑子，也通了。小啜一口，用舌尖涮一涮，再一口喝下，那一股酽香，直直的下去了。两杯落肚，在你的对面，就开出了一朵艳艳的花。你用手背，轻抚她粉粉红红的脸，那两颗幽幽的黑瞳，深情的看着你。这时，还要说话吗？ 还有一种茶，不得不说，就是云贵川产的砖茶和酡茶，那可是西南西北的汉子们必不可少的宝贝。 再念酒经 酒中的极品就太多了，不胜枚举，八大名酒有口皆碑。余想说的是，江南的酒和北方的酒，在味道上和吃法上有各自不同。西凤、汾酒、北京的二锅头乃至于不出名的东北小烧，由于地域和人文的差别，与南方的绍兴加饭、两广的糯米酿在原始的用途上就有本质的不同了。至于贵州和四川的佳酿，中和南北的原料，吸取二者的精华，加上水的质地，温度的适宜，好酒，天成的便是二省的造化了。余一直的认为，酒的祖宗在北方，只不过是南方人聪颖些罢了。嘻嘻。 不管是那种味道，何种吃法，目的，却只有一个了。在或悲或喜时，于忧亦愁间，呼几个狐朋狗友也行，叫一群相知文人也可，找一不大不小的酒肆，来几斤不好不坏的老烧，切一块不生不熟的牛肉，几俩老酒落肠，哭吧，笑吧，闹吧，直把那酒老板，赫的，忙着让小伙计看好了家什物件。快哉乎！ 如若嫌此种吃法不雅，太闹，好说。早早的，在你的文人朋友处，打听好一家，有院有树有一架葡萄。在秋高气爽的季节，约好几位知己的，拿着礼，下午便去了。女主人便把拿手的家常菜肴，或蒸或煮，或烹或煎，一一的，置于小桌，再摆几样应时水果，开一瓶主人说是某人于某年某月因某事送的好酒，就着小菜，吃着水果，颂着女主人的手艺，一瓶酒见底，话就多了，思绪就长了，文采也来了。李某说张三的诗不好，赵某说王五的文不雅，那马某和主人却在葡萄架下相互的请教着。这时，女主人楼着快要睡去的小儿，恬静的看着她家男人，笑笑的，一付陶醉的样子。 当然，吃酒在西北的民族地区，就另样了。藏族和蒙古兄弟的酒，吃起来，那才叫豪爽，双手递来，三碗，你是必喝的。倒了，盖你羊皮大氅，置你一人睡去。等你醒了，一股鲜美的味道，直往你的胃里钻，手把羊肉已经在那口大锅里，熟了。呵呵
